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La carte de la semaine ravit nos papilles.

Une sélection d’entrées, plats et desserts à commander par mail brillet.jeanluc@orange.fr
(par téléphone au 06 62 86 12 64 pour un conseil ou une demande spéciale)
et à retirer au restaurant le vendredi midi.

La Vigne Gourmande à la maison

(À partir du 12 avril pour un retrait au restaurant vendredi midi.)

ENTRÉES
Rillettes de saumon aux épices douces, aux gambas et aux asperges vertes, sauce aigrelette — 16€
Saucisse Montbéliard rôtie, pomme de terre à la crème et aux herbes fraîches — 13€
Cassolette de fruits de mer aux épices, pleurotes braisées — 15€
Feuilleté d’asperges vertes, mousseline aux herbes — 15€
Saint Jacques poêlées aux champignons des bois — 16€

PLATS
Ris de veau braisé, sauce morilles, pommes sautées — 33€
Suprême de Pintade fermière, sauce normande, pommes fruits caramélisées au calvados — 18€
Filet de bœuf au foie gras, pomme Darphin — 23€
Piccatta de lotte au safran, risotto — 18€
Filet de canette rôti de chez Mieral, petits légumes et champignons des bois — 25€

DESSERTS
Apple struddel aux cèpes et son caramel laitier — 10€
Soupe de fraises et oranges et menthe fraîche — 10€
Poire cuite aux épices douces et son coulis cacao — 10€
Mousse mangue, mangues poêlées et coulis passion — 10€
Poêlée de fraises au poivre du timute (poivre du Népal) — 10€


La Vigne Gourmande à la maison

Depuis mi-janvier, le Chef vous propose une carte de la semaine
pour continuer de vous régaler à la maison.

Les plats sont à commander jusqu’au jeudi midi
et venir chercher au restaurant le vendredi.


Je veux un restaurant de copains où on mange bien, je veux que cette maison ait une âme, que ce soit un plaisir d’y venir.

Jean-Luc Brillet

Depuis décembre 2012, La Vigne Gourmande est dirigée par Jean-Luc Brillet, spécialiste du gibier et des champignons et membre de l’Académie Nationale de Cuisine. Le Chef, qui a notamment travaillé avec Jean-Claude Ferrero dans le 16e arrondissement parisien où il a décroché la deuxième étoile en 1990, est un fervent défenseur du goût. Lorsqu’il exerçait ses talents derrière les fourneaux de l’auberge des Pommiers à Pierrelaye, il s’appliquait déjà à faire découvrir des produits méconnus telle la grouse d’Écosse et ne manquait pas de surprendre avec ses desserts aux champignons. « On fait de la cuisine du terroir revisitée version bourgeoise. » Jean-Luc Brillet ne vise pas le restaurant étoilé, il s’applique à devenir une adresse reconnue où la qualité est au rendez-vous.