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Spécial Fêtes

Commandez uniquement par téléphone au 06 62 86 12 64 ou par mail brillet.jeanluc@orange.fr
Et bien sûr, le Foie gras et le Saumon gravelax maison. Pour toute demande spéciale, demandez au Chef !

ENTRÉES
Duo de gambas et St Jacques et champignons des bois, sauce champagne coraillée – 22 €
Tartare de langoustines et St Jacques, huile de noisette, gelée d’hibiscus et impérial mandarine, cheveux de poireaux frits – 23 €

PLATS
Filet de turbot poêlé , purée d’artichaut truffée, girolles poêlées, crème de truffes – 33 €
Filet de canette de chez Mieral, risotto au truffes, glace de viande – 28 €
Filet de bœuf en  portefeuille de foie gras, sauce périgourdine, gratin dauphinois – 28 €

FROMAGE
Munster ermitage au truffes (500g) – 40 €

DESSERTS
Poêlée de clémentines aux truffes – 15 €
Poire pochée au vin rouge et épices douces, bavaroise de pruneau et poires au vin et son coulis – 12 €


Je veux un restaurant de copains où on mange bien, je veux que cette maison ait une âme, que ce soit un plaisir d’y venir.

Jean-Luc Brillet

Depuis décembre 2012, La Vigne Gourmande est dirigée par Jean-Luc Brillet, spécialiste du gibier et des champignons et membre de l’Académie Nationale de Cuisine. Le Chef, qui a notamment travaillé avec Jean-Claude Ferrero dans le 16e arrondissement parisien où il a décroché la deuxième étoile en 1990, est un fervent défenseur du goût. Lorsqu’il exerçait ses talents derrière les fourneaux de l’auberge des Pommiers à Pierrelaye, il s’appliquait déjà à faire découvrir des produits méconnus telle la grouse d’Écosse et ne manquait pas de surprendre avec ses desserts aux champignons. « On fait de la cuisine du terroir revisitée version bourgeoise. » Jean-Luc Brillet ne vise pas le restaurant étoilé, il s’applique à devenir une adresse reconnue où la qualité est au rendez-vous.


La Vigne Gourmande à la maison

À partir du 1er décembre, le Chef vous propose une carte spéciale
pour continuer de vous régalez à la maison.

Les plats sont à commander jusqu’au jeudi midi
et venir chercher au restaurant le vendredi.