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La carte de la semaine fleurit de plats délicieux !

Une sélection d’entrées, plats et desserts à commander par mail brillet.jeanluc@orange.fr
(par téléphone au 06 62 86 12 64 pour un conseil ou une demande spéciale)
et à retirer au restaurant
le vendredi.

La Vigne Gourmande à la maison

(À partir du 1er mars pour un retrait au restaurant vendredi 5.)

ENTRÉES
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits secs, toast brioché — 17€
Gambas poêlée aux champignons des bois, crème de chorizo — 18€
Flammiche Picarde de poireaux, crème de lard — 14€
Saumon façon Gravlax (fabrication Maison) sauce aux herbes fraîches et citron vert — 17€
1/2 perdreau rôti, vinaigrette de viande, champignons marinés — 14€

PLATS
Paleron braisé, gratin dauphinois, glace de viande — 15€
Suprême de canard sauvage rôti, purée forestière — 16€
Pavé de saumon unilatéral, sauce lie de vin, endives braisée — 18€
Filet de bœuf en portefeuille de foie gras, sauce truffes, grenaille mitraillette — 24€
Parmentier de faisan et sa glace de viande, salade de roquette — 16€

DESSERTS
Apple struddel aux cèpes, caramel laitier — 10€
Entremet aux fruits rouge et son coulis — 10€
Faux crumble aux mangues rôties flambées au rhum — 10€
Tarte tatin crème double d’Isigny — 10€


La Vigne Gourmande à la maison

Depuis mi-janvier, le Chef vous propose une carte de la semaine
pour continuer de vous régaler à la maison.

Les plats sont à commander jusqu’au jeudi midi
et venir chercher au restaurant le vendredi.


Je veux un restaurant de copains où on mange bien, je veux que cette maison ait une âme, que ce soit un plaisir d’y venir.

Jean-Luc Brillet

Depuis décembre 2012, La Vigne Gourmande est dirigée par Jean-Luc Brillet, spécialiste du gibier et des champignons et membre de l’Académie Nationale de Cuisine. Le Chef, qui a notamment travaillé avec Jean-Claude Ferrero dans le 16e arrondissement parisien où il a décroché la deuxième étoile en 1990, est un fervent défenseur du goût. Lorsqu’il exerçait ses talents derrière les fourneaux de l’auberge des Pommiers à Pierrelaye, il s’appliquait déjà à faire découvrir des produits méconnus telle la grouse d’Écosse et ne manquait pas de surprendre avec ses desserts aux champignons. « On fait de la cuisine du terroir revisitée version bourgeoise. » Jean-Luc Brillet ne vise pas le restaurant étoilé, il s’applique à devenir une adresse reconnue où la qualité est au rendez-vous.