Un mot du Chef et quelques nouvelles !
Bonjour à tous,
Suite à la vente des murs par l’ancien propriétaire pour la réalisation de logements, l’auberge La Vigne Gourmande est en « stand by » le temps de retrouver un lieu agréable pour reposer ses valises et retrouver ses clients fidèles.
De mon côté, après un gros problème de santé qui se trouve maintenant derrière moi – et qui d’ailleurs a fait que La Vigne Gourmande s’est retrouvée en attente –, je reviens bon pied, bon œil pour remettre le couvert. Je pense que pour 2026, le retour à la cuisine des champignons et des truffes devrait ramener du bonheur et du plaisir à redécouvrir.
J’en profite aussi pour vous annoncer que je vais mettre en place fin novembre, début décembre, quelques plats festifs à base de champignons et de truffes pour les fêtes de fin d’année. Je continue à faire ma terrine de foie gras et mon saumon gravlax.
Je tenais à vous remercier pour votre soutien et votre gentillesse pendant ces 12 années passées à Osny. Merci du fond du cœur . À très bientôt pour de bonnes nouvelles et j’ai hâte de vous revoir.
Jean-Luc Brillet
Je veux un restaurant de copains où on mange bien, je veux que cette maison ait une âme, que ce soit un plaisir d’y venir.
Jean-Luc Brillet
De décembre 2012 à 2024, La Vigne Gourmande à Osny a été dirigée par Jean-Luc Brillet, spécialiste du gibier et des champignons et membre de l’Académie Nationale de Cuisine. Le Chef, qui a notamment travaillé avec Jean-Claude Ferrero dans le 16e arrondissement parisien où il a décroché la deuxième étoile en 1990, est un fervent défenseur du goût. Lorsqu’il exerçait ses talents derrière les fourneaux de l’Auberge des Pommiers à Pierrelaye, il s’appliquait déjà à faire découvrir des produits méconnus telle la grouse d’Écosse et ne manquait pas de surprendre avec ses desserts aux champignons. “On fait de la cuisine du terroir revisitée version bourgeoise.” Jean-Luc Brillet ne vise pas le restaurant étoilé, il s’applique à devenir une adresse reconnue où la qualité est au rendez-vous.